Суши перешли за пределы своих японских корней и стали любимым блюдом по всему миру. Их изысканный баланс вкусов и текстур привлекает как гурманов, так и тех, кто только начинает знакомиться с азиатской кухней. Если вы когда-нибудь хотели научиться готовить суши дома, вы находитесь в нужном месте! В этом подробном руководстве мы расскажем вам всё, что нужно знать, чтобы приготовить вкусные суши — от ингредиентов и инструментов до необходимых техник. Давайте начнём!
Самые вкусные СУШИ И РОЛЛЫ в Кишиневе по самой низкой цене с доставкой на дом. В наличии вкуснейшие суши с копченым лососем, нежными креветками, тунцом, свежайшим экзотическим угрем. В нашем ресторане вы можете заказать суши с доставкой на дом, на работу или даже в офис. Главное «фишка» суши – отменное качество, изысканный вкус, а размеры порций удивят даже самых искушенных гурманов. Подробно по ссылке — sushi
- Понимание суши: основы
Прежде чем мы углубимся в процесс приготовления суши, давайте уточним, что же такое суши. Вопреки распространённому мнению, суши — это не просто сырая рыба. Это рис, заправленный уксусом, который сочетается с различными ингредиентами, включая морепродукты, овощи и иногда тропические фрукты. Суши бывают в разных формах, включая нигири (рис с рыбой), маки (роллы) и сашими (нарезанная сырая рыба без риса).
1.1 Виды суши
- Нигири: Рис, сформированный вручную и покрытый рыбой или другими ингредиентами.
- Маки: Роллы из риса и начинки, завернутые в морские водоросли (нори).
- Сашими: Тонко нарезанная сырая рыба или морепродукты, подающиеся без риса.
- Темаки: Ручные конусообразные роллы, наполненные рисом и различными ингредиентами.
- Урамаки: Роллы «наизнанку», где рис находится снаружи, часто посыпанный кунжутом.
- Основные ингредиенты для суши
Чтобы приготовить суши, вам нужно будет собрать несколько ключевых ингредиентов. Вот список необходимых предметов:
2.1 Рис для суши
Основа суши — это японский рис короткозернистых сортов, часто маркируемый как рис для суши. Этот рис липкий и имеет высокое содержание крахмала, что делает его идеальным для формирования.
2.2 Уксусная смесь
Уникальный вкус риса для суши достигается благодаря смеси рисового уксуса, сахара и соли. Этой смесью приправляют приготовленный рис.
2.3 Нори (морские водоросли)
Нори — это тонкие, сушёные листы морских водорослей, которые используются для заворачивания роллов. Их можно найти в азиатских продуктовых магазинах или в международных отделах супермаркетов.
2.4 Начинки
Когда дело доходит до начинок, возможности безграничны! Вот несколько популярных вариантов:
- Сырая рыба: Лосось, тунец и желтохвост.
- Овощи: Огурец, авокадо и морковь.
- Другие белки: Креветки, краб и тофу для вегетарианских вариантов.
2.5 Украшения
Чтобы улучшить вкус суши, рассмотрите такие украшения:
- Соевый соус: Для обмакивания.
- Васаби: Острая зелёная паста, сопровождающая суши.
- Маринованный имбирь: Для очищения вкусовых рецепторов.
- Инструменты, которые вам понадобятся
Правильные инструменты облегчат процесс приготовления суши. Вот что вам нужно:
3.1 Бамбуковый коврик для суши
Бамбуковый коврик необходим для скручивания маки. Он помогает формировать суши плотно и равномерно.
3.2 Острый нож
Острый нож необходим для нарезки роллов и сашими. Японский нож, например янягиба, идеально подходит для этой задачи.
3.3 Рисоварка
Хотя рисоварка не обязательна, она упрощает процесс приготовления риса для суши до совершенства.
3.4 Пищевая плёнка
Использование пищевой плёнки на бамбуковом коврике может облегчить процесс скручивания и предотвратить прилипание риса.
- Приготовление риса для суши
4.1 Промывание риса
Начните с того, что отмерьте 2 чашки риса для суши и промойте его под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Это удаляет излишки крахмала и помогает правильно приготовить рис.
4.2 Приготовление риса
Положите промытый рис в рисоварку с 2 ½ чашками воды. Если у вас нет рисоварки, можно готовить на плите. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и дайте ему вариться на медленном огне около 20 минут. Когда рис приготовится, оставьте его под крышкой ещё на 10 минут, чтобы пар завершил процесс готовки.
4.3 Приправление риса
Пока рис остывает, приготовьте уксусную смесь, смешав ¼ чашки рисового уксуса, 2 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку соли в маленькой кастрюле. Подогрейте, пока сахар не растворится, затем дайте смеси остыть. Когда рис остынет, аккуратно перемешайте его с уксусной смесью, используя деревянную лопатку, стараясь не мять рис.
- Выбор начинок
5.1 Выбор свежих ингредиентов
Когда дело доходит до суши, свежесть — это ключ. Выбирайте качественную рыбу и овощи, чтобы получить вкусный результат. Если вы используете сырую рыбу, убедитесь, что она суши-класса, что означает, что она была заморожена для уничтожения паразитов.
5.2 Популярные комбинации
Вот несколько классических комбинаций начинки для вдохновения:
- Калифорнийский ролл: Крабовые палочки, огурец и авокадо.
- Острый тунец: Смесь острого тунца, огурец и авокадо.
- Овощной ролл: Огурец, авокадо и болгарский перец.
- Скручивание маки суши
Теперь, когда ваш рис и начинки готовы, пришло время скручивать роллы!
6.1 Подготовка рабочего места
Разложите бамбуковый коврик на плоской поверхности и положите лист нори, глянцевой стороной вниз, сверху. Держите рядом миску с водой, чтобы смачивать руки и предотвращать прилипание риса.
6.2 Распределение риса
Смоченными руками возьмите горсть риса и равномерно распределите его по нори, оставляя около 2 см свободного пространства сверху. Аккуратно надавите, чтобы рис хорошо держался.
6.3 Добавление начинки
Положите желаемые начинки в линию по центру листа нори, покрытого рисом.
6.4 Скручивание суши
Начинайте скручивать суши от себя, используя коврик для формирования. Прикладывайте лёгкое давление, чтобы ролл был плотным. Когда дойдёте до края нори, слегка смочите его водой, чтобы он прилип.
- Нарезка роллов
7.1 Техника нарезки
Используйте острый нож, чтобы нарезать ролл на 6–8 равных частей. Чтобы рис не прилипал к ножу, смачивайте его водой между нарезками.
7.2 Подача
Выложите кусочки суши на блюдо. Для украшения добавьте маринованный имбирь, васаби и соевый соус для макания.
- Приготовление нигири
8.1 Формирование риса
Для нигири смочите руки и возьмите небольшое количество риса для суши (около 1–2 столовых ложек). Сформируйте его в овальную форму, аккуратно прижимая.
8.2 Добавление начинки
Положите ломтик свежей рыбы или другую начинку поверх риса. Опционально можно добавить немного васаби между рисом и рыбой для усиления вкуса.
- Сашими: искусство подачи
9.1 Подготовка сашими
Для сашими нарежьте рыбу тонкими кусочками, используя острый нож. Цель — создать деликатные ломтики, которые подчеркнут свежесть и качество рыбы.
9.2 Подача
Аккуратно выложите сашими на тарелку, украшая васаби и маринованным имбирём для красивой презентации.
- Наслаждение суши
Теперь, когда ваши суши готовы, пришло время насладиться ими!
Загрузка...
